今天要安利的这家酒庄，在葡萄酒爱好者圈里，算是一个口授心授的小听说。

据入口商说，曾经葡萄酒天子Robert Parker慕名赶赴南非，也足足在酒庄等了8小时才喝到。

外洋不少拿到配额的葡萄酒电商还会 名额购买，一个东谈主最多能买3瓶。

图片开头收罗

咱们这一次能安利，亦然搭了一又友便车，才从餐饮渠谈抠来了这紧俏的库存（主若是餐饮行业最近不咋景气才能碰上这价钱）。

这家名庄就是来自南非的车库名庄Savage，是确实量少酒好，之前咱们去酒展，他家甚而都是要用钱才给你尝的😂。 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

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有多牛？ ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

2011年，他们的第一个年份酒，就赢得南非巨擘葡萄酒指南Platter's的 满星评分！这是一般酒庄

2023年，入选宇宙知名酒评家James Suckling的评比 南非年度百大，名次前20！从850支酒杀出重围排到前2%，实力可见一斑。

其的确葡萄酒宇宙，像Savage这样的天然派酒庄一般不会被传统酒评家纳入名次，而他们却能脱颖而出，和传统大成本集团的名庄皆名，更评释了他们的水平，不是平凡易懂。

背后的酿酒师Duncan Savage，曾经被南非巨擘葡萄酒人人Tim Atkin评为 年度酿酒师。

这位人人甚而用一种接近彩虹屁的经由来夸奖Savage的才华：总共东谈主都应该感谢Savage还没发扬出总共的后劲……

此次咱们给寰球选了他家很有代表性的两支，价钱都不算太贵，但十足是逾越其价钱的高质料水平（换到法国或德国产区，揣摸价钱要翻倍）。

毕竟酿形成本是确实高！ 筛选才智运转就要断念20%的葡萄。产量亦然确实少，每款酒每年撑死也就1000出面的产量，换到国内配额就更少……

干红·Follow the Line 2022：芳醇小众红葡萄品种神索酿造，酒体轻微，但有相当丰富的香气，仿佛踏进花果园，玫瑰花、紫罗兰、草莓、樱桃，笔直价：398元278元。

干白·Savage White 2022：75%长相念念和25%赛好意思蓉混酿，很有劲量感，爆汁西柚、关注菠萝、炸裂百香果，还有小巧的白花香和蜂蜜甜丝丝萦绕，笔直价：398元278元。

老法例，天然库存难拿，但如故冒着破价的风险，给寰球作念到全网最低，笔直都不到300元（网上几家同款都要360+元）！组合装更优惠，再减11元！

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Savage开发短短5年时候，就蹿红登顶南非名庄，他是怎样作念到的？接下来伸开讲讲：

酿酒师缔造南非名庄，圈内小著名气

订正直，扭转寰球对南非酒的偏见

这些年万里长征的极品庄咱们也安利过不少，或者在短时候内飞速蹿红的酒庄，背后经常都有一个水平远高于业界平均的灵魂在鼓舞，Savage也不例外。

酒庄背后酿酒师Duncan Savage，不是什么无名之辈，早在酒庄爆火之前就仍是小著名气了。

他曾在南非名庄Cape Point担任酿酒师，从下层职工干到话事东谈主级别，一齐指导Cape Point升级打怪， 2022年拿下南非巨擘榜单Platter的最高等别五星酒庄。

任职时刻酿出许多代表作品，其中最著名的一支，曾一语气5个年份赢得Platter普雷特南非葡萄酒指南的5星最高评级。

Duncan一边打工，一边作念副业创立Savage，迎来了戏剧化的东谈主生设立： 两家酒庄都在他的指导下，双双入选南非Top20酒庄。

这不仅是南非葡萄酒历史的里程碑，辞宇宙领域内都有数。😂

Duncan因为Savage一炮而红，东谈主们把他看作是南非葡萄酒作风的雠校者。

好多南非酒（尤其是低廉的）一味追求甜好意思的讨喜作风，因为偏向于使用进修渡过高葡萄酿酒，以及无数用桶而被东谈主诟病。

而Savage的酒蛮横就蛮横在，洗去南非酒浓装艳裹的装扮，一改东谈主们对南非酒“过于进修甜好意思”、“桶味重”、“起义衡”的偏见。

喝起来是独步天下的优雅、皎洁而有劲量，有不磷不缁的均衡感。

那他具体是怎样作念的呢？

追求酸度，塑造优雅作风

严筛葡萄，断念20%的葡萄

第一，早采早摘，追求酸度。

酸度是一支酒的风度骨架，亦然让作风优雅的关节。被东谈主诟病的新宇宙酒，很大一部分就是因为追求过分甜好意思而穷乏酸度，风度过于甜腻、起义衡。

Duncan为了让葡萄具有裕如的酸度，除了找海拔高的葡萄园，最关节少许就是早采早摘，幸免葡萄过熟而丧失酸度。

第二，严筛葡萄。Savage是生物能源法耕作，自己产量也不高，但在天气欠安的年份， Duncan酿一批酒可能要断念快要20%的葡萄。葡萄质料普及不问可知，但同期成本也在蹭蹭高涨，产量哗哗下落。

哦对了，他在收葡萄的时候，还特别醉心老藤葡萄， 藤龄基本都在40年以上。天然老藤葡萄产量更少、价钱更贵，但风度聚拢度是年青葡萄所不成比的。

第三，使用全新的大橡木桶发酵、陈年。

大橡木桶和酒液来往面积少，即等于新桶，带来的增味影响也十分有限。这是一种十分克制的审好意思取向，成心于全体风度的均衡。

咱们平行品鉴下来，给寰球挑了两支最值得尝试的，来云喝一下：

第一支·神索混酿干红

Follow the Line 2022

笔直价：398元278元

神索Cinsault，是Duncan最心爱的红葡萄品种之一，走活力十足的道路，特色是具有亮堂无比的红色莓果香。

2022年南非偏热，葡萄很容易过熟导致甜腻，但Savage毕竟是南非酒庄天花板（之一），即便在这样热的年份，他们仍然能把酸度作念得如斯优雅。

神索（混了8%的西拉）酒体轻微天然，但仍然承载了相当丰富的香气，聚拢度在线，喝起来有筋有骨。

玫瑰花、紫罗兰的潇洒浓香让你嗅觉仿佛踏进花圃，草莓、樱桃一类的红色莓果香气皎洁、开朗，让东谈主忍不住一口接一口。

分数相当精彩， Decanter、James Suckling、Vinous都在90+分，Tim Atkin甚而评到96分。

酒庄官方给到的陈年后劲长达10年——谁说天然酒不成陈年呢？ ‍‍‍‍‍‍

第二支·旗舰款干白

Savage White 2022

笔直价：398元278元

这支白 由75%长相念念和25%赛好意思蓉混酿，需要证据一下，这个混酿组合是Duncan本东谈主的看家本领，他在南非名庄Cape Point酿的这支混酿，一语气5年拿下南非最巨擘葡萄酒指南的最高评级，5颗星！

他单飞后酿的这个版块给东谈主更强的力量感：爆汁西柚、关注菠萝，还有炸裂的百香果，热带果香在口中倾盆汹涌，同期有小巧的白花香和蜂蜜甜丝丝萦绕。

因为20%酒液在新的大橡木桶中发酵，80%酒液在陶罐中发酵，随后在容器中陈年12个月，带来更多香草清翠质感。

这支的全体评分更高哦～ Decanter给到96分，Tim Atkin绝不惜啬打下97分，都要接近满分了！

两支都是全网最低，此次还给寰球组了红白套装，一谈买更优惠，只好545元！（比分开买再低廉11元！）

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发布于：上海市