每方丈中飘来葱㸆大排的香味，小编就会不由齰舌：

今天康康大厨对『葱』更是哄骗了个彻澈底底，葱丝不仅更为浓郁焦香，不同于一般炖煮后软趴趴的质地，形式也更为立体！

而况为了幸免吃口过于单调，大厨又找来了通常比肉还香的素味进行搭配，在咕嘟声中把酱汁吸得满满的，一咬葱香就滋滋往外冒！

这说念菜简直简直简直莫得短板，唯独的不及就是电饭锅的米得瓜葛啦！

●  食材准备

/ 食材 / ：500g 大排、100g 素鸡、100g 香葱、1 个鸡蛋

/ 调味 / : 姜片、黄酒、老抽、生粉、糖、盐

●  制作流程

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

1

食材搞定

比肉还香的素味等于鼎鼎驰名的素鸡啦！常常五香红烧香嫩又入味，配上素面简略米饭就是落胃的一餐 ~

素鸡挑选讲递次   ↓

质地偏硬为佳；

闻起来无异味；

摸起来

名义无粘液。

烹调时也要属目   ↓

素鸡好不适口第一步"炸"是要害，一定要两面炸透焖煮后才会喷香又吸汁。然则油炸容易崩油，焖煮时质地不好的素鸡又容易煮烂。

无需挑选还省力的窍门在此   ↓

今天大厨推选的方小西【油炸素鸡片】2 点齐贴心洽商到啦！素鸡送到您家连油齐不需要，还是替厨房小高东说念主们煎好了。在开水里冲一冲就能下锅，煮完也不会烂糊 ~

好滋味源自好食材，选拔非转基因的优质农家大豆，再经层层把关送到您手。豆香更浓郁，软糯弹韧亦然一等一！

原价 59 两包（400g/ 包）的素鸡当今立减 17，带回家免切免炸平直下锅，罢免了 80% 的准备责任 ~

❶ 将大排的肌腱组织用刀背敲松。

❷   然后加 1 茶匙（6g）盐、0.7 调羹（10ml）黄酒、鸡蛋、0.3 调羹（5ml）老抽和 0.3 调羹（5g）生粉揉握均匀（还不错加白胡椒粉）。

  加入鸡蛋后肉质更滑嫩！

2

煎大排

大排煎制再加 1 物，香上香：

❶   锅中加 1.3 调羹（20ml）油下入葱白熬 5 分钟。然后下葱绿熬至乌绿色略带淡褐，捞出。

  油煎后葱香浓郁又加多口感！

❷ 葱油煎大排更香！炸过葱的油中下入大排，煎至名义金黄后捞出。

3

葱㸆

❶ 锅中留底油，下入 4 片姜片、大排和素鸡，加 1 调羹（15ml）黄酒、2 调羹（30ml）老抽、2 茶匙（12g）糖和 1 茶匙（6g）盐。

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省时省力小妙招在此，开袋即可下锅▼

❷  加水量与大排基本持平，然后下入香葱，将汤汁淋在葱上，终末焖煮 8-10 分钟即可。

  不淋汤汁，葱易断裂！

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油炸后素鸡吸汁能力更上一层，哪怕有大排与它争艳，筷子也详情是先伸向肥嘟嘟的素鸡滴！不说啦，小编得赶快去添碗饭嘞！

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